Zostań Królem grilla z Janem Kuroniem i BP

2016-09-02

Polacy uwielbiają grillować. Jesteśmy w tym fachu prawdziwymi mistrzami. Spotykamy się przy ruszcie w ogródkach, na balkonach, działkach, w czasie urlopu, w trakcie imprez, a nawet na zawodach sportowych rozgrywanych na świeżym powietrzu. Do grillowania przygotowujemy się z uwagą lub organizujemy go spontanicznie.

Według statystyk, co najmniej jedna trzecia Polaków grilluje raz w tygodniu. Jedzenie, relaks, rodzina, znajomi – spotkania przy dymiącym ruszcie są jedną z ulubionych form spędzania wolnego czasu w miłym towarzystwie. Zdarzają się również przypadki grillowania w czasie przerwy w podróży na wakacje.

Kiełbasa, karkówka i…własne pomysły

Choć w grillowym menu królują kiełbasa, karkówka, czy udka kurczaka, to coraz więcej osób stara się wprowadzać do grillowego menu swoje własne pomysły kulinarne.  - W ostatnich latach można zaobserwować ciekawy trend. Coraz więcej osób stara się uzupełnić tradycyjny zestaw kiełbasa-szaszłyk-karkówka-musztarda-ketchup o grillowane „specialite de la maison”. Ryby, owoce morza, tortille z dużą ilością warzyw, szaszłyki nadziewane awokado lub bananami, przeróżne sałatki, sosy i dipy – to tylko niektóre z pomysłów. Fajnie, że staramy się eksperymentować. To pobudza naszą kulinarną wyobraźnię – mówi Jan Kuroń, szef kuchni, w tym sezonie współpracujący z BP w ramach letniej akcji promocyjnej. 

Z badań wynika, że ponad 20 procent Polaków, deklaruje, że woli samemu przygotować potrawy niż kupować gotowe marynowane zestawy w sklepach. Czyżby dlatego, że „zrobione razem”, smakuje lepiej niż zakupione w supermarkecie? A może chodzi o satysfakcję i radość, kiedy goście powiedzą: „Wybornie smakuje ten kurczak”. Sami przygotowaliście? Można prosić o przepis?”– zastanawia się szef kuchni.

Sprzęt jest ważny

Największą popularnością cieszą się tradycyjne ogrodowe grille na węgiel drzewny, ale na rynku są dostępne również specjalne kociołki, zestawy myśliwskie, urządzenia gazowe lub elektryczne. Według specjalistów, jednym z kluczowych elementów do sukcesu w grillowaniu są odpowiednie zestawy z akcesoriami: ekologiczna podpałka, odpowiedni brykiet lub węgiel, noże do krajania różnych rodzajów mięsa, sztućce, łopatki, chwytaki, widełki, pędzelki do marynowania, a nawet przyprawy. Pilnie obserwując trendy, BP przygotowało dla swoich Klientów najwyższej jakości zestawy do grillowania: komplet sztućców do steków, akcesoria do grilla i piknikowy kosz termiczny. Tankuj oraz kupuj na stacjach BP, zbieraj promocyjne gwiazdki i odbieraj grillowe nagrody do 50% taniej! (Promocja trwa do 20 września). 

Taki zestaw może być doskonałym prezentem dla męża, taty, wujka lub gospodarza imprezy. Bo chociaż 63 procent entuzjastów jedzenia z rusztu to kobiety, jednak samo przygotowanie grilla, rozpalenie i pilnowanie, aby wszystko było OK, to jednak nadal rola mężczyzn. W każdym razie - razem zawsze smakuje lepiej! Sezon trwa nawet do końca września, a jeśli pogoda pozwala to nawet trochę dłużej. Niech każdy poczuje się królem grilla!

Wywiad z Janem Kuroniem, ekspertem grillowania

Jan Kuroń, szef kuchni, autor książek kulinarnych, gospodarz programów telewizyjnych: 
- Zarówno dla gospodarzy, jak i gości jest to nie tylko kulinarne, ale i towarzyskie wydarzenie. Wspólne przygotowania, jedzenie, relaks, rodzina, znajomi, sąsiedzi, czasem nowo poznane osoby – jest to forma integracji. Możemy się zrelaksować i celebrować wolny czas w miłym towarzystwie. A poza tym, nic tak nie zaostrza apetytu jak jedzenie na świeżym powietrzu 

Choć w naszym grillowym menu królują kiełbasa, karkówka, czy udka kurczaka, to coraz więcej osób stara się wprowadzać do grillowego menu swoje własne pomysły kulinarne….
- To bardzo ciekawy trend. Staramy się uzupełniać tradycyjny zestaw kiełbasa-szaszłyk-musztarda-ketchup o grillowane „specialite de la maison”. Jak karkówka, to jednak marynowana według własnego pomysłu, jak sałatka to z własnoręcznie przygotowanym sosem. Ryby, owoce morza, tortille z dużą ilością warzyw, szaszłyki nadziewane awokado lub bananami, przeróżne sałatki, sosy i dipy. Fajnie, że staramy się eksperymentować. To pobudza naszą kulinarną wyobraźnię. 

Z badań wynika, że ponad 20 procent Polaków, deklaruje, że woli samemu przygotować potrawy z grilla niż kupować gotowe marynowane zestawy w sklepach. Z czego to wynika? 
- Być może dlatego, że „przygotowane razem”, smakuje lepiej niż zakupione w supermarkecie?  A może chodzi o satysfakcję i radość, kiedy goście powiedzą: „Wybornie smakuje ten kurczak”. Można prosić o przepis? ”. Z pewnością stajemy się coraz bardziej świadomymi konsumentami – zwracamy większą uwagę na jakość i smak, tego co zjadamy i co podajemy naszym najbliższym i gościom.  

Czy wszystko nadaje się na ruszt? 
- Prawie wszystko. Grill to bardzo prosta i zdrowa forma przyrządzania smacznego posiłku. Nie wymaga, aż tak wielkich przygotowań jak np. ugotowanie obiadu dla 5 lub więcej osób. Na ruszcie możemy w tym samym czasie możemy usmażyć mięso, ryby, warzywa, pieczywo, a nawet podgrzać bigos. Warto pamiętać jednak, że dobry smak potrwa zależy też od przypraw, sposobu marynowania mięsa, jak i samego smażenia. Zbyt spalone mięso, czy warzywa nie tylko tracą walory odżywcze, ale również są po prostu niesmaczne, a czasem mogą zaszkodzić. Starajmy się używać tacek i folii aluminiowej, odpowiednich naczyń i akcesoriów – np. noży do krajania mięsa, łyżek do mieszania zupy, szczypców lub łopatek do obracania steków. Z jednej strony ułatwią nam zadanie, a z drugiej sprawią, że tak przygotowane jedzenie będzie zdrowsze i bardziej smaczne. 

Jaki jest Pana ulubiony przepis na grilla? 
- Polecam grillowane polędwiczki faszerowane serem pleśniowym. 
•	2 polędwiczki wieprzowe
•	100g zimnego sera typu blue
•	Łyżeczka suszonego tymianku
•	Łyżka suszonego majeranku
•	Ząbek czosnku
•	Sól, pieprz
•	olej
Polędwiczki oczyść z błon, z grubszej strony za pomocą palca zrób jak najdłuższą kieszeń, uważaj aby nie przedziurawić mięsa. Do środka włóż po 50g sera pleśniowego.  Polędwiczki zamarynuj w tymianku, majeranku, soli, pieprzu, posiekanym czosnku i odrobinie oleju.Za pomocą sznurka przeznaczonego do gastronomii zwiąż miejsce gdzie rozpoczyna się kieszeń z serem. W przeciwnym razie zawartość wycieknie podczas grillowania. W tym celu możesz wykorzystać również wykałaczki. Polędwiczki grilluj przez 15 minut. Postaraj się przekładać je jak najrzadziej.