Kosmiczne standardy

HACCP to zbiór zasad określających bezpieczny sposób przygotowywania i przechowywania żywności. Przygotowany z myślą m.in. o amerykańskich astronautach, w 2003 roku został wprowadzony na stacje BP.

HACCP to system opracowany w latach 60. XX wieku w Stanach Zjednoczonych przez Pillsbury Company, firmę współpracującą z NASA (Narodowa Agencja Aeronautyki i Przestrzeni Kosmicznej Stanów Zjednoczonych) i laboratoriami armii USA w Natick w celu rozpoznania i kontroli zagrożeń, które mogą pojawić się w dowolnym momencie procesu produkowania i składowania żywności. Zagrożenie rozpoznawane jest poprzez obserwację każdego etapu procesu produkowania żywności, następnie ustanawiany jest nadzór i kontrola procesu, aby zatrzymać zagrożenie. Są to tzw. Kontrolne Punkty Krytyczne (Critical Control Points).

NASA wykorzystywała system, aby zabezpieczyć żywność dla astronautów podczas kosmicznych lotów załogowych. Z czasem został on wprowadzony w zakładach przemysłu spożywczego na całym świecie.

BP – jako pierwsza firma paliwowa w Polsce – zastosowała normy HACCP w 2003 roku. Rok później obowiązek wprowadzenia systemu nałożyło polskie prawo i był to jeden z warunków dostosowania naszych przepisów do przepisów Unii Europejskiej.
HACCP posiada międzynarodową akceptację jako system zapewniający uzyskiwanie bezpiecznej żywności.